Karpfen geschlachtet

Karpfen aus nachhaltiger Züchtung. Die Zufütterung erfolgt ausschließlich mit naturbelassenem Getreide. Vor der Schlachtung werden die Karpfen in klarem Bachwasser ein bis zwei Wochen genüchtert. Die Fische sind geschlachtet und küchenfertig ausgenommen.

Rezept:

Karpfen in Malzbiersauce

2 kg Karpfen in Stücken, 3 Flaschen Malzbier, 1/4 L Wasser, 1 große Zwiebel, Porreee, Sellerie, Möhre, salz, Pfeffer, Zucker, Piment, Lorbeerlaub, Essig, 200g Butter, 200g Mehl und etwas Sahne

Malzbier, Wasser, Suppengrün, Zwiebel und Gewürze aufkochen. Die Karpfenstücke in den Sud geben und pochieren. Wenn diiese gar sind, herausnehmen und den Fond durch ein Sieb gießen. Aus Butter und Mehl eine dunkle Mehlschwitze herstellen und mit dem Fischfand angießen. Die Soße mit etwas Sahne verfeinern und abschmecken. Dazu werden Salzkartoffeln gereicht. Guten Appetit

Preis pro 1 kg: € 6.00